Hvis du nogensinde har vendt en sodavandsdåse om og fået hovedpine af at forsøge at forstå ingredienslisten, er du langt fra den eneste. Når det kommer til smagsgivere, er der masser af buzzwords og få klare svar. Hvad betyder "naturlig aroma" egentlig? Hvad er forskellen på naturlige og kunstige aromaer? Og hvordan giver vi Good Sodas™ deres karakteristiske smag?
Hos Good Sodas™ mener vi, at sodavand skal smage godt, føles godt og være lavet med omtanke. Derfor starter det hele med ægte ingredienser. Vi ser ingen grund til at genopfinde noget, når naturen allerede har gjort arbejdet så godt.
Lad os se nærmere på det.
Sådan får Good Sodas™ sin smag
Den komplekse smagsprofil i hver eneste Good Sodas™ kommer fra tre forskellige elementer. Naturlige botaniske ekstrakter er kun en del af historien.
1. En base af økologisk frugtjuice
Alle Good Sodas™ starter her.
Good Cola™ og Good Orange™ er baseret på vand og økologisk æblekoncentrat, mens Good Lemon™ og Good Tonic™ fremstilles med vand og økologisk hvid druesaftkoncentrat.
2. Fermenteringsprocessen
Basen fermenteres ved hjælp af mælkesyrebakterier (LAB-fermentering).
Under fermenteringen omdanner bakterierne de naturlige sukkerarter til mælkesyre. Det giver sodavanden dens karakteristiske, milde syrlighed og skaber en kompleksitet, som ingen sirup kan efterligne.
3. Naturlige botaniske ekstrakter
Det sidste lag er de naturlige smagsgivere.
Her får Good Lemon™ sin friske citruskarakter, Good Orange™ sin saftige appelsinsmag, Good Cola™ sine krydrede noter, og Good Tonic™ sin karakteristiske friskhed.
På vores etiketter vil du se, at smagsgiverne er naturlige ekstrakter. Mere præcist er de såkaldte FTNF-aromaer (From The Named Food), hvilket betyder, at mindst 95 % af smagen kommer fra den råvare, aromaen er opkaldt efter.
Vores citronekstrakt kommer fra citroner. Vores appelsinekstrakt kommer fra appelsiner. Colaens smag stammer fra ægte urter og krydderier. Og Good Tonic™ får sin karakter fra lime, citron, mandarin og fine botaniske ekstrakter.
Resultatet er en naturlig og nuanceret smag, der adskiller sig markant fra den ensartede sødme, man ofte finder i traditionelle sodavand.
Kunstige vs. naturlige aromaer – hvad er forskellen?
Når vi taler om naturlige og kunstige aromaer, er virkeligheden lidt mere nuanceret, end mange tror.
Naturligt er ikke automatisk bedre, og kunstigt er ikke nødvendigvis dårligt. Det vigtigste er kvaliteten, autenticiteten og gennemsigtigheden omkring ingredienserne.
Kunstige aromaer
Mange traditionelle sodavand bruger kunstige aromaer, som fremstilles syntetisk i laboratorier.
De er stabile, billige og nemme at producere i stor skala. Her identificerer man de kemiske forbindelser, der skaber smagen af eksempelvis appelsin, og fremstiller dem kunstigt.
Nogle kunstige aromaer er endda kemisk identiske med deres naturlige modstykker. Forskellen ligger primært i oprindelsen, som ofte ikke er fødevarer, men andre råstoffer.
Vores udfordring med kunstige aromaer er ikke nødvendigvis sikkerheden – men smagen.
De rammer ofte kun én dimension af smagsoplevelsen. De kommer tæt på, men ikke helt tæt nok.
Hvis du skal drikke en appelsinsodavand, synes vi, den skal smage af rigtig appelsin.
Naturlige aromaer
Begrebet "naturlig aroma" lyder enkelt, men er faktisk mere komplekst.
For at blive klassificeret som naturlig skal aromaen stamme fra en naturlig råvare som frugt, krydderier, grøntsager eller urter.
Men her bliver det lidt forvirrende.
En naturlig appelsinaroma behøver ikke nødvendigvis at komme fra appelsiner. Den skal blot stamme fra en naturlig kilde, som kan skabe en smag, der minder om appelsin.
Det synes vi ikke er helt logisk.
Derfor går vi et skridt videre.
Derfor vælger vi FTNF-aromaer
Hos Good Sodas™ bruger vi FTNF-aromaer – "From The Named Food".
Det betyder, at når vi skriver citron, kommer smagen fra citron. Når vi skriver appelsin, kommer smagen fra appelsin.
Det giver en mere autentisk smag og større gennemsigtighed i en branche, hvor ordet "naturlig" ikke altid fortæller hele historien.
Ingen skjulte ingredienser
Vi mener, at du skal kunne forstå, hvad du drikker.
Vores økologiske certificering stiller høje krav til ingrediensernes kvalitet og oprindelse. Når vi skriver økologisk citronekstrakt, mener vi præcis det.
Ingen komplicerede forklaringer. Ingen unødige genveje.
Bare gode råvarer.
Smag forskellen
Din smagssans kan godt kende forskel.
De ægte ingredienser, fermenteringen og de naturlige botaniske ekstrakter skaber en dybde og kompleksitet, som ikke kan kopieres med syntetiske løsninger.
Når du åbner en dåse Good Sodas™, møder du aromaerne med det samme. Du smager lagene. Du oplever ingredienserne.
Ægte ingredienser. Ægte fermentering.
Det er den eneste måde, vi ved, hvordan man laver sodavand.
Klar til at smage forskellen?