Vous avez déjà retourné une canette de soda et eu mal à la tête en essayant de lire la liste d'ingrédients ? Vous n'êtes pas seul. Quand il s'agit des arômes, il y a beaucoup de termes marketing et peu de réponses claires. C'est quoi, vraiment, le naturel ?
Quelle est la différence entre un arôme naturel et artificiel dans les sodas ? Et comment aromatise-t-on les Good Sodas™ ?
Chez Good Sodas™, on est convaincus que les sodas peuvent être délicieux, sains et responsables.Tout commence par de vrais ingrédients. La nature a déjà fait le travail, on se contente de ne pas le défaire. Alors on décortique tout ça.
Comment les Good Sodas™ obtiennent vraiment leur saveur
Le profil de goût complexe de chaque canette de Good Sodas™ vient de trois sources , et les extraits botaniques naturels ne sont qu'une partie de l'histoire.
1. La base de jus de fruits bio
Chaque boisson Good Sodas™ commence ici. Good Cola™ et Good Orange™ sont construites sur de l'eau et du concentré de pomme bio. Good Lemon™ et Good Tonic™ partent d'eau et de concentré de raisin blanc bio.
2. Le processus de fermentation
Ces bases sont fermentées grâce à la fermentation LAB. Les bactéries lactiques décomposent les sucres naturels et les transforment en acide lactique, donnant à nos sodas leur légère acidité caractéristique et ajoutant une couche de complexité qu'aucun sirop ne peut reproduire.
3. Les extraits botaniques naturels
La dernière couche. C'est là que Good Lemon™ obtient son zeste frais, Good Orange™ sa luminosité de fruit fraîchement pressé, Good Cola™ sa profondeur épicée et Good Tonic™ son piquant naturel. Sur nos étiquettes, vous verrez que les arômes sont des extraits d'arômes naturels. C'est ce qu'on appelle l'aromatisation « from the named food » (FTNF), qui exige que 95 % de l'arôme provienne de la source nommée. Notre arôme citron vient des citrons. Notre arôme orange vient des oranges. Notre mélange cola vient de vraies herbes et épices et notre arôme tonic vient de vrais extraits de plantes et d'agrumes.
Le résultat est un arôme naturel dans un soda bio qui est véritablement multidimensionnel, et un vrai départ bienvenu de la douceur unidimensionnelle d'une boisson gazeuse conventionnelle.
Artificiel vs naturel : quelle différence ?
Alors de quoi s'éloigne-t-on exactement, et pourquoi ça compte ? Les gens ont des opinions bien tranchées sur les arômes naturels et synthétiques, et franchement ? Certaines sont fondées. Mais c'est une conversation plus nuancée que la plupart des marques ne veulent l'admettre, et on l'assume.
Soyons francs : le naturel ne signifie pas nécessairement meilleur, et l'artificiel n'est pas toujours mauvais. Ce qui compte, c'est la profondeur, l'authenticité, et savoir ce qu'on met vraiment dans son corps. Voilà comment ils se comparent.
Les arômes artificiels
La plupart des sodas conventionnels utilisent des arômes artificiels synthétisés en laboratoire. Ils sont bon marché, stables et faciles à produire à grande échelle. Pour les créer, des scientifiques identifient des composés chimiques qui imitent suffisamment le goût d'un vrai ingrédient pour que votre cerveau le classe comme tel. Notre cerveau est efficace comme ça. Si ça ressemble presque à de l'orange, c'est suffisant.
Certains composés aromatiques artificiels sont même chimiquement identiques à leurs équivalents naturels. La seule différence, c'est leur origine, souvent des sources non alimentaires, comme les pétrochimiques.
Notre principal problème avec les arômes artificiels, c'est qu'ils sont une approximation. Unidimensionnels. Ils s'en approchent, mais pas assez. Et pour nous, c'est pas Good™.
Si vous allez boire un soda, autant en boire un qui a le goût d'un vrai fruit, plutôt que celui qui a « vaguement le goût de » !
Les arômes naturels
L'arôme naturel semble un terme simple, mais la réalité est moins claire qu'il n'y paraît.
Pour être considéré comme un arôme naturel, un ingrédient doit provenir d'un fruit, d'une épice, d'un légume ou d'une herbe. Il doit partir de quelque chose de comestible. Mais voilà où ça devient confus : quelque chose peut s'appeler « arôme naturel » même s'il ne provient pas de l'ingrédient dont il a le goût. Vous pouvez avoir un arôme naturel d'orange qui n'a rien à voir avec une vraie orange.
Si ça vous semble contraire à l'objectif, on est d'accord.
C'est pourquoi on va un cran plus loin avec le FTNF , l'aromatisation « from the named food ». Vous savez maintenant ce que ça signifie pour nos boissons. Et vous savez pourquoi ça compte dans un secteur où « naturel » ne veut pas toujours dire ce que vous croyez.
On vous dit les choses telles qu'elles sont
Dans un monde de sur-transformation de tout, savoir exactement ce qu'il y a dans votre canette, c'est un pouvoir entre vos mains. Notre certification bio signifie que nos arômes naturels sont soumis aux standards mondiaux les plus stricts. Quand on dit extrait naturel bio de citron, on parle d'un extrait de citron, d'un citron bio. C'est simple. C'est Good™.
Vous ne devriez pas avoir besoin d'un diplôme en sciences alimentaires pour comprendre ce que vous buvez. Alors on a fait en sorte que vous n'en ayez pas besoin.
N'acceptez pas le synthétique
Votre palais connaît la différence entre une expérience de laboratoire et une infusion botanique. La complexité des vrais ingrédients, la façon dont ils se marient avec la fermentation, ce nuage qui s'échappe à l'ouverture de la canette, aucun raccourci synthétique ne peut l'imiter.
Vrais ingrédients. Vraie fermentation. C'est la seule façon dont on sait faire du soda.